Cerita Mami Kenzie & Keana

Sharing is Caring!
Uncategorized

Resep Risoles Ragout Ayam

January 25, 2015
Beberapa waktu yang lalu tetangga ngasih risoles isi sayuran daging. Eh jadi kepengen bikin juga. Tapi pengennya ragout. Langsung gugling. Ketemu deh blog yang keren punya mbak Hesti. Ayok main-main ke blognya http://hesti-myworkofart.blogspot.com/ dijamin ngiler liat hasil masaknnya.
Setelah mengumpulkan bahan dan niat, akhirnya jadi juga kemaren bikin Risoles Ragout Ayam.

Resep Risoles Ragout Ayam
Bahan kulit : 
  1. 300 ml susu cair UHT
  2. 150 gr terigu protein sedang
  3. 1 sdm margarin cairkan
  4. 1 butir telur
  5. 1 kuning telur
  6. 3/4 sdt garam 

Cara membuat :
  1. Tuang terigu dalam wadah lalu lubangi tengahnya, tuangi susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk sampai terigu dan susu tercampur rata dan halus.
  2. Masukkan telur dan kuning telur sambil diaduk rata, masukkan garam dan margarin cair aduk hingga rata dan halus tidak bergerindil.
  3. Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, tuangi dengan sesendok adonan kulit lalu ratakan dengan cara memutar wajan hingga rata. Biarkan sampai matang pinggirannya mulai kering. Angkat. 
  4. Lakukan semua sampai adonan kulit habisKulit risoles siap digunakan .

Ragout ayam :
  1. 250 gr ayam cincang
  2. 2 buah wortel ukuran besar potong kotak kecil, rebus sebentar lalu tiriskan
  3. 2 sdm mentega
  4. 1 siung bawang bombay cincang kasar
  5. 2 siung bawang putih cincang
  6. 100 gr terigu
  7. 300 ml susu cair
  8. 200 ml air
  9. 2 sdm gula
  10. 1/4 sdt pala bubuk
  11. 1/2 sdt merica bubuk
  12. 50 gr keju parut atau sesuai selera
  13. 1/2 sdt kaldu bubuk
  14. garam secukupnya
  15. 2 tangkai seledri, potong halus
  16. 1 batang daun bawang, potong halus

Cara membuat :
  1. Campur air dengan susu cair sisihkan.
  2. Panaskan mentega, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
  3. Masukkan ayam cincang lalu tumis sampai berubah warna. 
  4. Masukkan tepung terigu, aduk rata kemudian tuangi dengan campuran susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar terigu tidak menggumpal.
  5. Masukkan wortel, masak dengan api sedang sambil terus diaduk. 
  6. Tambahkan garam, gula, merica, pala dan keju parut. Beri kaldu bubuk.
  7. Masak sampai ragout meletup letup. Cicipi apa yang kurang. 
  8. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata.Matikan api 
  9. Setelah matang biarkan ragout dingin sebelum digunakan, ini bertujuan agar tidak mudah basi. 

Penyelesaian : 
  1. Celup masing masing risoles dalam kocokan telur lalu balur tepung panir, 
  2. Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kekuningan. Angkat. Tiriskan.
  3. Apabila minyak mulai kelihatan keruh karena panir yang mulai gosong di dasar wajan, saring kembali minyaknya lalu gunakan kembali agar warna risoles tetap cantik.

Wuuiih panjang ya resepnya. Iyah banyak langkahnya. Sebenrnya sih gampang bikin risoles ragout ini. Tapi lama ngerjainnya. Hihihi. Bikinnya lama, makannya mah cepet >.<
Liat deh nih bocah, kalo maminya foto-foto makanan pasti ikut-ikutan. Dan dia gak sabar pengen nyomot makannya. Mami sodorin piring dia mangap. Hahahaha.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *